Poivre Vert de Kampot
« Déshydraté »
La Fraîcheur Préservée
Cultivé de manière traditionnelle au cœur des provinces de Kampot et de Kep, le Poivre Vert de Kampot « Déshydraté » est un produit de gastronomie prestigieux.
Premier produit agricole cambodgien à bénéficier du label IGP, ce cru d’exception est plébiscité par les plus grands chefs autour du globe pour son profil aromatique unique.
Le Secret d’une Récolte Précoce
Contrairement aux poivres noirs ou rouges, sa force réside dans la jeunesse de son grain et la rapidité de sa préparation :
- La Cueillette de Printemps: Les baies de poivre sont cueillies minutieusement à la main lorsqu’elles sont encore jeunes, capturant ainsi la sève et l’énergie de la plante.
- La Déshydratation Instantanée: Sitôt récoltées, les baies suivent un processus de déshydratation délicat. Cette méthode moderne et respectueuse permet de figer instantanément leurs saveurs originelles et toute leur fraîcheur végétale.
Profil Aromatique
Il se caractérise par des arômes chlorophylliens intenses et subtils.
Ce procédé d’orfèvre permet d’arrondir son piquant naturel, laissant place à des notes herbacées et fraîches d’une exquise finesse qui explosent en bouche une fois réhydratées.
Utilisation
Pour réveiller toute la magie de ce grain, laissez-le simplement se réhydrater 15 à 20 minutes dans un fond d’eau tiède (ou de bouillon) avant de l’intégrer à vos sauces ou vos poêlées.
Le Poivre Vert de Kampot accompagne à merveille:
ChampignonsCrabeCrevettesCuisine AsiatiqueCurrysFruits de MerLégumesMoulesPâtésPoissonsPorcRagoutsRillettesRizSauce Poivre VertTerrinesVeauViandes RougesVolailles …
Afin de conserver leurs saveurs plus longtemps, nous vous conseillons de garder vos épices au sec et à l’abri de la lumière.
- Ecocert
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- Acteur historique de la certification en agriculture biologique, Ecocert est reconnu pour son indépendance, sa compétence et son impartialité.
- L'IGP est un dispositif légal qui garantit qu'au moins une des étapes (production, transformation ou d'élaboration) a été réalisée dans le lieu affiché par un produit1. Toutes les IGP doivent également répondre « à un cahier des charges précis »
- IGP
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