Le Poivre Blanc de Kampot est cultivé de façon traditionnelle et soigneusement récolté à la main. Tout comme pour le Poivre Rouge de Kampot, les baies de poivre sont ceuillies à pleine maturitée (rouges). Ensuite une partie de la production est réservée pour suivre un processus de trempage durant toute une nuit. Ceci permet d’en retirer la peau (péricarde) et lui donner sa couleur claire, pour finalement être séché.