Poivre Rouge de Kampot

La Douceur Flamboyante

Cultivé au cœur des terroirs d’exception des provinces de Kampot et de Kep, le Poivre Rouge de Kampot est un joyau de la gastronomie cambodgienne.

Premier produit agricole du pays à recevoir la prestigieuse certification IGP, ce cru rare fait vibrer le cœur des grands chefs internationaux par sa complexité fascinante.

La Patience de la Pleine Maturité

Sa couleur flamboyante et sa douceur ne s’obtiennent qu’au prix d’une patience infinie et d’un savoir-faire artisanal strict:

• La Cueillette Tardive: À l’extrême opposé du poivre noir, les artisans attendent que les baies soient gorgées de soleil et atteignent une pleine maturité (une robe rouge vif) avant de les cueillir méticuleusement à la main, grain par grain.
• L’Alchimie du Séchage: Les grappes rouges subissent ensuite un séchage naturel de quelques jours au soleil. Cette étape fixe leurs sucres naturels et développe l’intensité de leurs arômes.

Profil Aromatique

Il exprime des arômes subtilement fruités, suaves et piquants.

En bouche, l’attaque est d’une grande douceur, dévoilant des notes mielleuses et boisées.

Son piquant arrive tardivement, chaud et enveloppant, sans jamais agresser les papilles.

Le Poivre Rouge de Kampot accompagne à merveille:
AgneauAnanasBoeufBrieCanardCarpaccioChèvre ChaudChêvre FraisChocolat NoirCrevettesCrustacésDesserts ChocolatésDouble Crème de la GruyèreFromage FraisFruitsGibiersGlacesLégumesManguesNoix de Saint JacquesPatisseriesPoissonsPotagesSaladesSalades de FruitsSaumonTartareTerrinesViandes BlanchesViandes GrilléesViandes RougesVolailles …

Étonnez vos invités lors de votre prochain repas en intégrant ce joyau de la gastronomie à votre table.

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