Confiture de Mangues au Poivre Rouge de Kampot – Recette

Cette Confiture de Mangues invite au voyage en mariant la douceur ensoleillée du fruit mûr à la chaleur subtile de notre Poivre Rouge de Kampot.

L’infusion de ses notes florales et fruitées s’équilibre avec la pointe d’acidité du citron vert pour créer une véritable explosion tropicale en pot.

Ingrédients

500g	Mangues
1cs	Poivre Rouge de Kampot
1	Citron Vert
350g	Sucre de Palme de Kampong Speu ou Sucre Brun

Préparation

1. Éplucher les Mangues et découpez-les en dés. Les mettre dans un saladier avec les noyaux, le Sucre, le jus du Citron Vert pressé et le Poivre Rouge de Kampot.
2. Laissez macérer pendant au moins 2 heures pour que le Poivre Rouge de Kampot infuse.
3. Versez dans une casserole, de préférence en cuivre. Portez à ébullition et maintenez à petits bouillons 30 minutes, sans écumer. Ôtez les noyaux.
4. Versez dans un bocal en verre que vous avez stérilisé au préalable, fermez hermétiquement avec un couvercle. Retournez le bocal, laissez refroidir.