Poivre Blanc de Kampot

L’Or Blanc du Cambodge

Cultivé selon des traditions séculaires au cœur des provinces de Kampot et de Kep, le Poivre Blanc de Kampot est un trésor gastronomique rare.

Premier produit agricole cambodgien à décrocher le prestigieux label IGP, il figure aujourd’hui sur les tables des plus grands chefs à travers le monde.

Le Secret de sa Pureté

Contrairement aux idées reçues, le Poivre Blanc ne pousse pas tel quel.

Son histoire commence par une patience infinie:

• Une Récolte à Pleine Maturité: Nos artisans cueillent méticuleusement à la main chaque baie lorsqu’elle arbore une robe rouge éclatante.
• Le Réveil Nocturne: Les grains subissent ensuite un trempage délicat d’une nuit complète pour détacher délicatement leur enveloppe externe (le péricarde).
• Un Séchage Sous le Soleil: Débarrassé de sa peau, le cœur du grain révèle sa couleur crème unique avant de sécher naturellement au grand air.

Profil Aromatique

Ce processus d’orfèvre donne naissance à un poivre aux arômes d’une fraîcheur et d’une subtilité incomparables.

Moins piquant que son cousin le Poivre Noir, il dévoile des notes florales, herbacées et légèrement mentholées qui subliment le plat sans jamais le masquer.

Le Poivre Blanc de Kampot accompagne à merveille:
AbricotArtichautsAspergesAvocatBarBlanquettesCabillaudChêvre FraisChou-fleurCitronCrabeCrevettesCrustacésFilets de PerchesFoie GrasFondue Moitié-MoitiéFruits de MerHomardHuitresLapinMarinadesMelonMozzarellaNoix de Saint JacquesOeufsOrangePamplemoussePoireauxPoissonsPorcPouletPurées de Pommes de TerreRisottoSauce HollandaiseSauces BlanchesSaumonSoleVeauViandes BlanchesVinaigrettesVolailles …

Étonnez vos invités lors de votre prochain repas en intégrant ce joyau de la gastronomie à votre table.

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