Le Poivre Rouge de Kampot se marie exceptionnellement bien avec le Chocolat, apportant des notes de cacao brut, florales et un piquant chaud. Voici une recette adaptée pour une Mousse au Chocolat rehaussée de cette épice.
Facile 15min 4 Pers.
Ingrédients
| 125g | Chocolat Noir |
| 4 | Oeufs |
| 25g | Sucre de Palme de Kampong Speu ou Sucre Brun |
| 8pces | Poivre Rouge de Kampot |
Préparation
- Ecrasez finement les 8 baies de Poivre Rouge de Kampot au mortier.
- Au bain-marie ou au micro-onde, faites fondre le Chocolat. Ajoutez le Poivre et laissez infuser.
- Séparez les jaunes des blancs d’Oeufs, battez les jaunes avec le Sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi.
- Versez le Chocolat sur les jaunes d’Oeufs, bien mélanger.
- Montez les blancs d’Oeufs en neige une pincée de Sel.
- Incorporez délicatement les blancs d’Oeufs dans la préparation au chocolat.
- Versez la préparation dans des verrines et gardez au frais 3 heures minimum.
- Au moment de servir, décorez de quelques éclats de grains de Poivre Rouge de Kampot concassé grossièrement.
