Kampot Inspiration
Tombé Sous le Charme des Poivres de Kampot?!
Vous apprécierez certainement notre assortiment “Kampot Inspiration” qui vous offrira une expérience gustative inédite à travers ces perles aux saveurs puissantes et variées!
Reconnu comme étant l’un des meilleurs poivres au monde par de nombreux grands chefs autour du globe!
Le Poivre de Kampot est un produit de gastronomie prestigieux.
Premier Poivre ayant obtenu le label IGP et premier produit agricole cambodgien à en bénéficier, il se cultive uniquement dans les provinces de Kampot et Kep, au sud du Royaume du Cambodge.
Poivre Noir de Kampot: L'Âme Sauvage du Cambodge
Né sur les terroirs d'exception des provinces de Kampot et de Kep, le Poivre Noir de Kampot incarne la quintessence des saveurs khmères.
Le Savoir-Faire du Soleil
Sa puissance aromatique ne doit rien au hasard.
Elle est le fruit d'un artisanat traditionnel méticuleux:
- La Cueillette Sélective: Les baies sont cueillies à la main une à une lorsqu'elles atteignent une belle couleur vert foncé, signe d'une maturité optimale.
- La Caresse du Jour: Étallés sous le soleil généreux du Cambodge, les grains sèchent naturellement pendant plusieurs jours. C'est cette étape cruciale qui va oxyder le péricarde et lui donner sa robe noire plissée si caractéristique.
Le Profil Aromatique
Il se distingue par des arômes profonds, puissants et intensément savoureux.
En bouche, son piquant chaleureux s'équilibre à la perfection avec des notes surprenantes d'eucalyptus et de menthe fraîche, laissant une longueur en bouche d'une finesse rare.
Le Poivre Noir de Kampot accompagne à merveille:
AgneauAnanasAspergesBoeufCanardCarpaccioChèvre ChaudCrustacésCuisine AsiatiqueFondue Moitié-MoitiéFondue VacherinFraisesFromagesGratinsHaricots VertsInfusionsLégumesMarinadesMelonOeufsPâtesPêchesPecorinoPoiresPorcPotagesRaclettesRisottoRizSalamisSaumonSoupesViandes BlanchesViandes GrilléesViandes RougesVinaigrettesVolailles …
Poivre Rouge de Kampot: La Douceur Flamboyante
Cultivé au cœur des terroirs d'exception des provinces de Kampot et de Kep, le Poivre Rouge de Kampot est un joyau de la gastronomie cambodgienne.
La Patience de la Pleine Maturité
Sa couleur flamboyante et sa douceur ne s'obtiennent qu'au prix d'une patience infinie et d'un savoir-faire artisanal strict:
- La Cueillette Tardive: À l'extrême opposé du poivre noir, les artisans attendent que les baies soient gorgées de soleil et atteignent une pleine maturité (une robe rouge vif) avant de les cueillir méticuleusement à la main, grain par grain.
- L'Alchimie du Séchage: Les grappes rouges subissent ensuite un séchage naturel de quelques jours au soleil. Cette étape fixe leurs sucres naturels et développe l'intensité de leurs arômes.
Le Profil Aromatique
Il exprime des arômes subtilement fruités, suaves et piquants.
En bouche, l'attaque est d'une grande douceur, dévoilant des notes mielleuses et boisées.
Son piquant arrive tardivement, chaud et enveloppant, sans jamais agresser les papilles.
Le Poivre Rouge de Kampot accompagne à merveille:
AgneauAnanasBoeufBrieCanardCarpaccioChèvre ChaudChêvre FraisChocolat NoirCrevettesCrustacésDesserts ChocolatésDouble Crème de la GruyèreFromage FraisFruitsGibiersGlacesLégumesManguesNoix de Saint JacquesPatisseriesPoissonsPotagesSaladesSalades de FruitsSaumonTartareTerrinesViandes BlanchesViandes GrilléesViandes RougesVolailles …
Poivre Blanc de Kampot: L'Or Blanc du Cambodge
Cultivé selon des traditions séculaires au cœur des provinces de Kampot et de Kep, le Poivre Blanc de Kampot est un trésor gastronomique rare.
Le Secret de sa Pureté
Contrairement aux idées reçues, le Poivre Blanc ne pousse pas tel quel.
Son histoire commence par une patience infinie:
- Une Récolte à Pleine Maturité: Nos artisans cueillent méticuleusement à la main chaque baie lorsqu'elle arbore une robe rouge éclatante.
- Le Réveil Nocturne: Les grains subissent ensuite un trempage délicat d'une nuit complète pour détacher délicatement leur enveloppe externe (le péricarde).
- Un Séchage Sous le Soleil: Débarrassé de sa peau, le cœur du grain révèle sa couleur crème unique avant de sécher naturellement au grand air.
Le Profil Aromatique
Ce processus d'orfèvre donne naissance à un poivre aux arômes d'une fraîcheur et d'une subtilité incomparables.
Moins piquant que son cousin le poivre noir, il dévoile des notes florales, herbacées et légèrement mentholées qui subliment le plat sans jamais le masquer.
Le Poivre Blanc de Kampot accompagne à merveille:
AbricotArtichautsAspergesAvocatBarBlanquettesCabillaudChêvre FraisChou-fleurCitronCrabeCrevettesCrustacésFilets de PerchesFoie GrasFondue Moitié-MoitiéFruits de MerHomardHuitresLapinMarinadesMelonMozzarellaNoix de Saint JacquesOeufsOrangePamplemoussePoireauxPoissonsPorcPouletPurées de Pommes de TerreRisottoSauce HollandaiseSauces BlanchesSaumonSoleVeauViandes BlanchesVinaigrettesVolailles …
Cet assortiment prestigieux est idéal pour explorer la Richesse Aromatique du Meilleur Poivre au Monde et impressionner vos convives.
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Afin de conserver leurs saveurs plus longtemps, nous vous conseillons de garder vos épices au sec et à l’abri de la lumière.
- Ecocert
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- Acteur historique de la certification en agriculture biologique, Ecocert est reconnu pour son indépendance, sa compétence et son impartialité.
- L'IGP est un dispositif légal qui garantit qu'au moins une des étapes (production, transformation ou d'élaboration) a été réalisée dans le lieu affiché par un produit1. Toutes les IGP doivent également répondre « à un cahier des charges précis »
- IGP
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