Cette Tagliata de Bœuf unit la finesse de la cuisine italienne aux saveurs fruitées du Poivre Rouge de Kampot. Ce mariage d’exception vient sublimer le Parmesan, la Roquette et le Vinaigre Balsamique autour d’une viande saisie à la perfection.
Facile 20min 2 Pers.
Ingrédients
| 2x | Rumsteak de Boeuf ~160g |
| Roquette | |
| Poivre Rouge de Kampot | |
| 1x | Gousse d’Ail |
| 1cs | Vinaigre Balsamique |
| 3cs | Huile d’Olive |
| Fleur de Sel de Kampot | |
| Copeaux de Parmesan |
Préparation
- Ecrasez 1 gousse d’Ail dans 1,5cs d’Huile d’Olive et badigeonnez les pièces de viande de ce mélange.
- Assaisonnez généreusement de Poivre Rouge de Kampot et de Fleur de Sel de Kampot.
- Dans un petit saladier, dissolvez une pincée de Fleur de Sel de Kampot dans 1cs de Vinaigre Balsamique. Une fois la Fleur de Sel dissoute émulsionnez avec 1,5cs d’Huile d’Olive.
- Ajoutez la Roquette dans le saladier et mélangez.
- Saisissez les Rumsteaks de Boeuf à feu vif, 2 min sur chaque face de façon à ce qu’ils restent « bleu ».
- Tranchez la viande en lamelles de 5 à 8mm d’épaisseur et dans une assiette, dressez la sur un lit de Roquette.
- Parsemez de copeaux de Parmesan, de quelques grains de Poivre Rouge de Kampot concassés et servez.
