Cette sauce, associant l’onctuosité de la Crème à la finesse du Poivre Blanc de Kampot, offre un pont sensoriel entre terroir helvétique et saveurs khmères.
Conçue pour sublimer les viandes blanches et poissons avec subtilité, cette recette rapide met en valeur les notes fraîches et herbacées du poivre, évitant l’amertume des variétés industrielles.
Facile 10min
Ingrédients
| 1dl | Crème 25% |
| 1½dl | Eau |
| 80g | Echalotte |
| ½cube | Bouillon (légumes ou volaille) |
| 1cc | Poivre Blanc de Kampot |
| 1cc | Fécule Maïs |
| 10ml | Huile d’Olive |
Préparation
- Hachez l’Echalotte très finement et dans un mortier concassez le Poivre Blanc de Kampot. Dans une petite casserole, faites chauffer l’Huile d’Olive.
- Faites revenir les Echalottes avec le Poivre Blanc de Kampot, jusqu’à ce que les Echalottes soient translucides (ne pas les laisser colorer).
- Saupoudrez la Maïzena et mélangez, ajoutez l’Eau, la Crème et le Bouillon. Faites bouillir et laissez mijoter à feu doux jusqu’à la liaison (épaississement).
- Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Vous pouvez aussi faire cette recette, en déglacant avec 5cl de Vin Blanc, réduisez de moitié, ajoutez 5dl de Crème et substituez la « liaison fécule » par une nouvelle réduction de moitié… 🙂
