Le Sa(t)ch Ko Jakak est un plat cambodgien populaire de Brochettes de Boeuf Marinées à la Citronnelle (kroueng). Elles se préparent grillées pour une saveur fumée, sucrée-salée-acidulée, servi souvent avec du riz ou des légumes marinés (crudités).
Facile 30min
Ingrédients
| 600g | Boeuf (p.ex faux filet) |
| Pâte Kroeung | |
| 2tiges | Citronelle |
| 2cm | Curcuma |
| 2cm | Galanga |
| 2gse | Ail |
| 5flles | Combava |
| Marinade | |
| 2cs | Sauce Huitre |
| 1cs | Sauce Poisson |
| 1cs | Sucre de Palme ou Sucre Brun |
| 1cc | Piment Long Doux |
| ½cc | Sel |
| 3cs | Lait de Coco |
| 3cs | Huile veg. |
Préparation
- Découpez le Boeuf et reservez la au frais.
- Hachez finement la Citronelle, le Curcuma, le Galanga, l’Ail et le Combava avant de les piler dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte le plus lisse possible.
- Dans un saladier mélangez la Sauce aux Huitres, la Sauce Poisson, le Sucre, le Piment Long Doux, le Sel, le Lait de Coco et l’Huile. Goûtez et ajustez les saveurs selon vos goûts.
- Mélangez la pâte (kroeung) à la marinade, ajoutez le Boeuf. Bien mélanger.
- Recouvrez votre saladier et laissez reposer au frais toute la nuit.
- Enfilez la viande sur des piques à brochettes.
- Faites griller vos brochettes au barbecue ou à la plancha pour des saveurs encore plus prononcées.
