Kampot: le Secret des Grains Eternels

Le Poivre de Kampot est un produit précieux.

Pour éviter que ses huiles essentielles et ses parfums volatils ne s’évaporent au fil des mois, sa conservation ne doit rien au hasard.

Fuyez la Lumière et la Chaleur

Les rayons UV et la proximité des plaques de cuisson altèrent rapidement les molécules aromatiques des baies.

Privilégiez un placard fermé ou des pots totalement opaques.

Protégez-le de l’Humidité

C’est le pire ennemi du poivre sec, en particulier pour le poivre rouge qui reste naturellement plus tendre.

L’humidité risque de faire moisir les grains ou de bloquer le mécanisme de votre moulin.

Achetez en Grains, Jamais Moulu

Le Poivre de Kampot moulu perd 80 % de son intérêt en quelques jours seulement.

Moulez-le toujours au tout dernier moment, directement au-dessus de l’assiette.

Le Cas Particulier du Poivre Vert Frais

Si vous avez la chance de trouver du Poivre Vert Frais de Kampot (souvent conservé en saumure ou au sel).

Gardez-le impérativement au réfrigérateur après ouverture et consommez-le rapidement!

Conclusion

La préservation du Poivre de Kampot nécessite un stockage à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité pour protéger ses huiles essentielles précieuses.

Il est crucial de le conserver en grains et de le moudre au dernier moment pour libérer toute sa complexité aromatique.

Notre Sélection de Poivres de Kampot